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由于食品安全关系着人类健康，属于特殊行业，所以食品企业对企业员工毛发控制非常严格，必属穿戴食品工作服及佩戴食品工作帽。
在食品生产加工过程中，人体对食品的污染来自哪里？
1、皮屑，人体每隔28天更换一层皮肤，每天脱落的皮屑对食品造成污染危害；
2、第二从口、鼻、耳产生的颗粒型污染物；
3、使用化妆品的生产人员化妆品带来的污染；
4、穿着的服装面料中含有对食品有污染、危害的残留或成分；
食品工作帽应该具备注备下面性能：
1、防脱落，人体头发的脱落是最大的毛发污染源，因此帽子应具备良好的防脱落性能，帽子在头上不易对头皮造成摩擦，能减少头发的脱落。
2、过滤性，帽子仅能防止头发脱落是不够的，还应能有效阻止脱落的头发从面料中钻出来，落到食品中。
3、透气，由于头顶极易发热、积汗，如果帽子不能有效解决透气问题，会令头顶闷热、积汗，长期的工作让工作人员出现头发脱落严重的情况。
4、帽子自身不能脱落纤维对食品造成污染。
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